Aujourd'hui au menu, un couteau allemand pour changer des régionaux français, j'ai nommé l'Arbeitmesser par Linder. J'ai toujours beaucoup aimé ce couteau qui m'avait tapé dans l'oeil dans une coutellerie d'Avignon à laquelle je fais un clin d'oeil d'ailleurs... Un couteau doté d'une excellente prise en main, d'un ressort à pompe et de côtes en ébène de macassar. Je vous l'avais présenté il y a quelques mois en olivier. Il mesure 12cm fermé pour 21cm ouvert. Sa lame est en acier inoxydable 440. 

Modèle vu chez Couteaux & Cie.com

Je vous ai présenté il y a quelques semaines de cela, la ré-édition du Laguiole droit dessiné en 1886 par Camille Pagé et remis au goût du jour par Arto. Ce couteau qui était en corne, est d'ailleurs toujours proposé par Couteaux & Cie. Aujourd'hui, Couteaux & Cie l'a commandé tout spécialement en pistachier. Un bois très particulier aux tons tantôt claires tantôt foncés, comme vous pouvez le voir sur les photos. Admirez toujours les 4 rosettes molletonnées du Laguiole du XIXème siècle, son manche en forme de bec de corbin, sa mouche à 3 pans forgée avec le ressort. Sa lame est en acier 12c27. Il est magnifique ! Enfin je trouve... A vous de voir maintenant. Vu chez Couteaux & Cie.com bien sûr.

Vinh, que l'on connaît bien ici maintenant, et qui continue toujours et toujours son travail de forge, m'a envoyé des photos de quelques-unes de ses réalisations. Je souhaitais pour ma part, l'aider à se faire connaître davantage.

Vinh a 27 ans, et comme beaucoup le savent -tout au moins ceux qui ont suivi ses périples ici notamment- il a fait un stage de forge de 5 mois au Vietnam l'année dernière. Il a énormément travaillé, réalisé plusieurs pièces, et est revenu en France avec plein de savoir en tête, et des idées... Ses couteaux sont forgés dans de l'acier de ressort et trempés en sélectif. Les manches sont de préférence, en bois locaux sauf quelques rares exceptions.

Il fait beaucoup de couteaux de cuisine car passionné de cuisine, mais également d'autres types de couteaux sur commande. Tous ses couteaux sont livrés avec une pierre arkansas black, et les étuis sur commande.

Voici ses photos...

Et le voilà en pleine action !...

Photos : Vinh

Retrouvez-le sur son blog : 3Hg sous terre

Christophe vous présente ici l'une de ses dernières acquisitions, un couteau très spécial à savoir, un Laguiole en Aubrac édition "concorde", fabriqué à partir des pièces de l'avion vendues aux enchères en 2007. La lame est en acier 12C27, travaillée pour rappeler les hublots et une des prises d'air NACA sous les ailes. Il mesure 12 cm fermé. Pour Christophe, la forme et la prise en main sont quasi parfaites et c'est un objet d'une très grande beauté. Une belle façon je trouve d'entretenir le souvenir d'une tragédie certes, mais aussi du fait que le Concorde est un avion de légende, représentatif du savoir-faire français et européen, au même titre que la coutellerie d'ailleurs... Merci à Christophe pour cet article et ces superbes photos.

Photos : Christophe