L'Yssingeaux, un couteau régional connu par beaucoup d'entre nous maintenant. Souvent associé à l'Issoire ou encore au Roquefort, il se distingue tout de même par sa mitre avant, son bec de corbin, et son passe-lien notamment. Ce modèle est signé Au Sabot et ses côtes sont en bois d'olivier. Son ressort est légèrement guilloché. L'Yssingeaux fut l'un de mes tous premiers couteaux régionaux... Ah nostalgie...

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