Ce couteau, il m'a tapé dans l'oeil dès mon entrée dans une certaine coutellerie, un jour d'été, dans le sud de la France. J'ai aimé immédiatement sa forme, son côté massif, sa mitre avant inox, sa lame large et son onglet particulier, et son manche en genévrier, comme le modèle que je vous présente ici. Le Baribal n'est pas seulement un ours brun, c'est aussi un couteau très costaud signé Au Sabot qui existe aussi en version plain manche, en bouleau, en corne de bélier, etc. 

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