Un petit clin d'oeil cette fois à un couteau que l'on connaît bien, très ancien, au manche galbé, à savoir, l'Aurillac. Ce modèle est en corne comme vous pouvez le voir. Sa lame est en acier 12c27. Il est signé Le Sabot. Couteau de vachers et de bergers essentiellement, ce couteau sévissait surtout dans le Cantal. Il servait comme tout bon couteau de poche, à couper le pain, la viande, la ficelle et toute chose utile à couper bien évidemment ! C'est un couteau pour moi assez simple que l'on trouve très facilement. Il n'est pas rare de le voir en corne ou en olivier. Pour un couteau de vacher, je le préfère en corne. Mais c'est une question de goût avant tout. Il mesure 11cm fermé et 19.5cm ouvert. Je trouve ce modèle particulièrement beau.  

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